TURŞU:meyve ve sebzelerden tek başına yapıldığı gibi karışık olarak da yapılır.genel kural olarak turşu suyu için:iki litre su+bir su bardağı veya daha fazla sirke+ bir buçuk su bardağı tuz kullanılır.ışık görmeyen serin yerde üç-dört haftada olgunlaşır.turşunun cinsine göre bu miktarlar ve zaman az veya çok olarak değişebilir.örneğin kivi turşuna yok denecek kadar az su ve orta miktarda tuz ilave edilir( ben şahsen kivi turşusunu sofraya alırken bir miktar suyu ile alır ve o şekilde tüketiriz ).