www.pervinengin.net

TUZLU KEK(tavuklu)

Tue, 06 Mar 2012 19:30:00

MALZEMELER

1-4,5 su bardaðý un

2- bir paket toz maya

3-bir su bardaðýna yakýn sývý yað

4- bir su bardaðýndan biraz fazla piþmiþ ve didiklenmiþ tavuk eti

5-20 adet zeytin ,çekirdeði alýnmýþ ve parçalanmýþ.

6-150 gr. kadar rendelenmiþ kaþar peyniri

7- bir yumurta(sarýsý üzerine sürülecek

8- bir demet maydanoz(ince kýyýlmýþ)

9- tuz,karabiber,çörekotu

10 su veya süt

YAPILIÞI:unu yoðurma kabýna al mayayý , yaðý tuzu ve yumurta akýný da ilave et . ýlýk su veya sütü yavaþ yavaþ ilave ederek yoður. Ekmek hamurundan daha yumuþak ele yapýþmayan bir hamur elde edinceye kadar yoður.hamurdan yumruk kadar ayýr kalan hamuru uzunlamasýna aç. Çörekotu ile yumurta sarýsý hariç kalan malzemeye ayýrdýðýn hamuru da ilave ederek iyice karýþtýr( arzuya göre biraz sývý yað ilave edebilirsin).karýþýmý, uzunlamasýna açtýðýn hamurun boyuna doðru ortasýna yerleþtir. Yanlarýný içe doðru kývýrarak kapat. Piþirme kabýna yerleþtir üzerine yumurta sarýsý sür,çörekotu serp .üzerini yüksekçe bir kapakla kapat. ýlýk ortamda mayalanmasýný bekle. Ýyice kabarýnca170veya 175derecede ýsýtýlmýþ fýrýnda piþir. soðuyunca dilimleyerek servis yap. wwwpervinengin.net.

EKMEKLÝ OMLET:

Tue, 06 Mar 2012 19:20:00

Bir gün önceki mýsýr ekmeðiniz kurumuþsa (kurumuþ diðer ekmekleri de ilave edebilirsiniz) ailenize yeni bir lezzet yaratýp sunabilirsiniz. Ekmekleri ince ufalayýp istediðiniz yaðda hafiften kavur. baþka bir tavada varsa biraz sucuk veya kavurmayý ýsýt,doðranmýþ yeþil ve kýrmýzý biber,maydanoz domates karabiber ve tuz ilave ederek az yaðda hafif kavur.malzemeyi birleþtir .biraz rendelenmiþ kaþar peyniri ve yumurta ilave et. iyice karýþtýrdýktan sonra ýsýtýlmýþ yaðda alt üst ederek piþir. sýcak olarak servis yap.

Not:1-ayný malzemeye patatesi piþirip rendeleyerek veya doðrayarak ekleyebilirsin.

2- malzemenin miktarlarýný arzu ettiðiniz þekilde ayarlayabilirsin. Wwwpervinengin.net

MEYVALI KEK(elma ,ayva,portakal)

Tue, 06 Mar 2012 19:20:00

MALZEMELER1-

1-4 yumurta

2-iki su bardaðýna yakýn toz þeker

3-üç su bardaðýndan bir yemek kaþýðý fazla un

4-hepsi orta boy birer ayva,elma, portakal

5-bir paket kabartma tozu, bir paket vanilya, yarým kahve kaþýðý karbonat, bir tutam tuz,bir tatlý kaþýðý tarçýn.

6-yarým limonun suyu

7- 1,5 su bardaðý kalýn kýrýlmýþ fýndýk veya ceviz

8-bir su bardaðý sývý yað

YAPILIÞI: meyveleri soy, biraz kalýnca küp þeklinde doðra.kararmamasý için üzerine limon suyunu gezdir,karýþtýr, yarým bardak toz þekerini ilave et,iyice karýþtýr ve beklemeye al.kalan þekerle yumurtayý iyice çýrp yaðý ve tuzu ilave et ,biraz daha çýrp.kabartma tozu karbonat ve vanilyayý önce una ilave et, karýþtýr, azar azar karýþýma eklerken karýþtýrmaða da devam et . tarçýný,meyveleri ve fýndýðý da ilave et.tekrar karýþtýrdýktan sonra yaðlanmýþ ve unlanmýþ fýrýn kalýbýna boþalt. 170 derecede ýsýtýlmýþ fýrýnda 20 dakika piþirdikten sonra ýsýyý 160 dereceye indir 15 dakika daha piþir.soðuduktan sonra dilimleyerek servis yap.wwwpervinengin.net

ETLÝ AVAKADOLU KARNABAHAR

Sun, 26 Feb 2012 16:10:00

MALZEMELER

1-Yarým kilo karnabahar

2-250 gr. kýyma veya kuþbaþý doðranmýþ et

3- Bir orta boy havuç

4- bir baþ soðan

5- bir adet avokado

6- bir yemek kaþýðý domates salçasý

7-yað,tuz,biber

8-bir çay bardaðý pirinç

YAPILIÞI: Eti yumuþayýncaya kadar önceden piþir. karnabaharlarý dallarýndan ayýr.sýcak

suya atarak bir-iki dakika haþla.tencereye diz. Avakadoyu soy, dilimle ve karnabaharlarýn aralarýna yerlestir. Bir miktar su ilave et ve yumuþamaya yakýn piþir bu arada soðaný ince doðra hafif sararana kadar yaðda kavur. Küçük doðranmýþ havuç,piþmiþ et, salça,tuz,biber ve pirinci de ilave ederek biraz kavur. Piþmekte olan karnabaharýn suyu epeyce çekilince( pirinçler piþecek kadar su kalýnca) kavurduðumuz malzemeyi üzerine yay. Pirinçler piþene ve çok az suyu kalýncaya kadar piþir. sýcak olarak servis yap. www.pervinengin.net

MISIR UNLU KEK

Sun, 26 Feb 2012 16:00:00

MALZEMELER

1-3 yumurta

2-bir su bardaðý toz þeker

3-bir su bardaðý kalýn çekilmiþ fýndýk veya ceviz içi

4- büyükçe 1çay bardaðý sývý yað

5 – büyükçe bir çay bardaðý süt

6- iki su bardaðý mýsýr unu,bir buçuk su bardaðý buðday unu

7- bir çay bardaðý kuru üzüm

8 –bir tatlý kaþýðý tarçýn

9-bir paket kabartma tozu

YAPILIÞI:Önce yumurta ile þekeri karýþtýrma kabýnda mikserle çýrp.yaðý ve sütü ilave et, iyice karýþtýr.kabartma tozunu una ilave et ve karýþtýrdýktan sonra karýþtýrma kabýna ilave ederek iyice halloluncaya kadar karýþtýr,kalan malzemeyi de ilave ederek karýþtýrmaða devam et.yaðlanmýþ fýrýn kabýna boþaltarak önceden 180 derecede önceden ýsýtýlmýþ fýrýnda piþir.soðumaya yakýn dilimleyerek servis yap,www.pervinengin.net

AVAKADO KIZARTMASI

Sun, 26 Feb 2012 16:00:00

MALZEMELER

1-1kg. avakado

2-250 gr,kýrmýzý domates

3-beþ-altý diþ sarýmsak

4- kýzartmak ve sosuna koymak için sývý yað

5-tuz, arzuya göre pul biber

YAPILIÞI:Avakadolarý soy,dilimle ve sývý yaðda kýzart.delikli bir kepçe yardýmýyla yaðýný süzdürerek servis tabaðýna al,üzerine hafiften tuz serp. Sosu için:domatesleri rendele,iki yemek kaþýðý kadar sývý yað ilave et.suyu çekilinceye kadar piþir, ocaðý söndür tuz ve ince doðranmýþ sarýmsaklarý ilave et,karýþtýr ve kýzarmýþ avokadonun üzerine koy.ýlýk olarak servis yap. www.pervinengin.net

HAMSÝ DOLMASI

Sun, 26 Feb 2012 15:50:00

MALZEMELER:500gr. Ýri hamsi,iki orta boy kuru soðan,yarým demet maydanoz, bir küçük çay bardaðý sývý yað,bir çay kaþýðý silme karabiber, arzuya göre bir tatlý kaþýðý domates salçasý tuz.

YAPILIÞI:Hamsilerin kýlçýklarýný çýkartarak temizle,yýka ve süzdür.soðan ve maydanozu temizle ve ince kýy. Karabiber.salça ve tuzun yarýsýný kýydýðýn malzemeye ilave et, ovalayarak karýþtýr.kalan tuzu una karýþtýr.karýþýma hamsileri iyice bula. Tepsiyi hafiften yaðla.hamsinin yarýsýný sýrtlarý tepsiye gelecek þekilde yan yana diz. Üzerlerine hazýrladýðýn harcý bölüþtür. kalan hamsilerin sýrtlarý yukarý gelecek þekilde üzerlerine biraz bastýrarak diz.kalan yaðý üzerine düzgünce gezdir 150 derecede ýsýtýlmýþ fýrýnda 40 dakika kadar piþir.sýcak olarak servis yap. wwwpervinengin.net

KAVURMALI YUMURTA

Sun, 26 Feb 2012 15:50:00

:200gr. kadar kuzu kavurmasýný ince doðra kendi yaðý açýlýncaya kadar küçük bir tavada kavur. bir yemek kaþýðý su ilave et(yaðýn fazla yanýp mideye dokunmamasý için) kaþýkla iki çukur aç.çukurlara birer yumurta kýr. Kapaðýný kapat kýsýk ateþte yumurtalar katýlaþýncaya kadar piþir.yað ve tuz ilave etmeðe gerek yok.ayný þekilde sucuklu yumurta da piþirebilirsiniz. Wwwpervinengin.net

FELÝYE

Sun, 26 Feb 2012 15:40:00

MALZEMELER

1kg.feli (doðu karadenizin kýyý bölgesinde kabaða ,genelde feli denilir. Bu yemeðin patenti bana ait olduðu ve de kulaða hoþ geldiði için bu ismi verdim).

2-iki su bardaðý silme toz þeker(daha az veya çok olabilir)

3-250gr. kakaolu bisküvi

4- iki yemek kaþýðý tereyaðý

5-bir su bardaðý orta incelikte çekilmiþ fýndýk veya ceviz

6- bir su bardaðý kalýn kýrýlmýþ ceviz veya fýndýk

7-bir paket vanilya, bir yemek kaþýðýna yakýn tarçýn,iki-üç yemek kaþýðý Hindistan cevizi.

YAPILIÞI:Kabaðý soy,içini al,ince ve yassý doðra her tarafýna deðecek þekilde toz þekerine yatýr.suyunu salýnca (1-2 saat içinde) kýsýk ateþte kabaklar yumuþayýp suyu tamamen çekilinceye kadar piþir. biraz soðuyunca macun haline gelene kadar iyice ez veya robottan geçir.bisküvileri toz haline gelene kadar ufala. Tereyaðýný erit. Hindistan cevizi hariç diðer bütün malzemeleri ezilmiþ kabaða ilave et. iyice karýþtýr. Kullanacaðýn tepsiyi hafiften yaðla(feliyenin yapýþmamasý için biraz çekilmiþ fýndýktan serp)karýþýmý tepsiye düzgünce yay spatula yardýmýyla bastýrarak iyice sýkýþtýr. Buzdolabýnda dinlendir . servis yapacaðýn zaman istediðin boyda dilimle. Hindistancevizine bula veya üzerine serp.servis tabaðýna al.

Not:feliyenin daha sert ve uzun dayanmasýný istiyorsan,140 derecedeki fýrýnda 10-15 dakika kurut. www.pervinengin.net.

FASULYA TURÞUSU

Sun, 08 Jan 2012 13:00:00

MALZEMELER:

1-3kg. yeþil fasulye

2-10-12 diþ sarýmsak

3- bir kahve fincaný sirke

4-bir su bardaðý tuz

5-bir yemek kaþýðý acý pul biber veya bir acý biber

6- 8-10 adet tatlý sivri biber( olmasa da olur)

YAPILISI:Fasulyelerin uçlarýný kopar. Kaynamakta olan suya atarak rengi dönüp hafif yumuþayýncaya kadar(8-10 dakika) haþla süzdükten sonra soðuk suya at. Ýyice soðuduktan sora suyunu süz. Dövülmüþ sarýmsaðý, tuzu ve pul biberi karýþtýr. Karýþýma fasulyeleri ilave et. Silkeleyerek karýþtýr. Fasulyeleri kavanoza sýralama yerleþtirirken aralarýna yeþil biberlerini de ilave et.dibinde kalan karýþýmý kavanozun en üstüne yayarak koy. sirkeyi de ilave ederek 5-6 saat dinlendir.en üstüne birkaç dal maydanoz ile iki kesme þeker ilave et(etmesen de olur) üstünü örtecek kadar su ilave et. ertesi gün tuzuna bak. Az geldiyse biraz ilave et.iki üç haftada turþunuz iyice olgunlaþmýþtýr. www.pervinengin.net