MALZEMELER

1-Bir kg.hazır yufka

2-250gr kıyma

3-Bir kiloya yakın ıspanak

4-beş yumurta(ikisi pişmiş)

5-iki orta boy soğan

6-3/4 su bardağı sıvı yağ

7-iki su bardağı süt

8-karabiber,pul biber,tuz salça

YAPILIŞI:Ispanağı temizle ve kaynar suya atarak bir taşım haşla.yağın üçte biri ile doğranmış sağanla kıymayı kavur. Pul biber,karabiber,tuz,salça ve ıspanağı da ilave ederek  suyu çok az kalıncaya kadar pişir. Ocaktan al. Pişmiş yumurtaları kalınca doğrayarak ıspanağa ilave et.birinci yufkayı kenarlarından sarkacak şekilde yağlanmış tepsiye ser.bir yufkayı da  tepsiden biraz daha büyük olacak şekilde kenarlarından çıkararak ayır(böreğin en üstüne örtmek için)kalanYufkaları büyük parçalara ayır. Yarısından biraz fazlasını tepsiye sererken kalan yağa bir o kadar su ilave ederek karıştır. Yufkaları sererken.sulandırdığın yağdan serp.hazırladığın iç malzemeyi düzgünce yay. Tekrar kalan yufkaları sererken sulandırdığın yağdan serp.son yufkayı da ser.yufkanın fazla gelen kenarlarnıı alttan içe doğru yerleştir.istediğin boyda dilimle.kalan yağı,sütü ve yumurtayı bereberce çırp. Tepsinin üzerine her tarafına değecek şekilde gezdirerek dök.süt emilinceye kadar dinlendir(10-15dakika) önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişir. Sıcak olarak servis yap. Wwwpervinengi.net

        ….